イベント予約（詳細）
2026/2/1(日) 寒仕込み味噌作り
6,500円〜
「京納豆」を作っている藤原食品さんをお招きして、
寒仕込みの味噌作りを行います！
一年で最も寒い時期に行うことに意味がある寒仕込み。
空気中の雑菌が少なく、仕込みに適しており、
気温の低いほうが、ゆっくりと時間をかけて発酵するので、
味に深みが出て、より美味しい味噌が出来上がります。
お昼の京納豆定食は、藤原さんの作る京納豆、ごはん、味噌汁、おかず2種等。
ちなみに納豆と味噌、発酵食品同士で美味しい仲間ですが、
菌の世界でみると、納豆菌が強すぎて「味噌を作る麹菌にとって納豆菌は天敵」らしく
味噌蔵に納豆菌が紛れ込んでしまうと、麹菌が負けてしまうそう。
一般的には味噌を作る職人さんは味噌蔵に入る日は絶対納豆を食べなかったり、
納豆を作る職人さんは味噌蔵に入れなかったり？！
藤原さん曰く「全然大丈夫っすよ！」とのことなので、
禁断の定食のようですが、発酵ものを味わい楽しみましょう！
ここで作る味噌が美味しいと好評で、案外相性がいいのかもしれません。
●味噌作りは¥6000、京納豆定食はおひとりあたり¥500頂戴します。
●ご予約1枠につき、4kg作れますので、おひとりでももちろん、
量が多いなーという方は、お友達やご家族など合わせてご参加ください。
●参加人数とアレルギーがあれば備考欄に必ずご記載ください。
（お子様連れなどで、参加と定食必要数に差異がある場合など、詳しくご記載ください）
●持ち物 : 味噌4kgが入る容器(タッパー等)、
エプロンかよごれてもいい服をご用意ください。
予約締め切りは1/25(日)いっぱいとします。
前回の様子はこちら ： https://note.com/tugumi_/n/n14f1dab96b7f