イベント(詳細)

2022/2/6(日) 藤原食品さんとつくる、寒仕込み味噌

4,000円

●一緒に作りましょう!
大粒の京納豆がおいしい
藤原食品4代目藤原和也さんをお招きして行う、
味噌づくりのワークショップ。
藤原食品で前日から炊き込んでいただいたお豆(滋賀県湖北町)に、
麹と塩を混ぜ、手づくり味噌を仕込みます。

●藤原食品とは? 
京都市鞍馬口の住宅街に工房があります。
大正14年創業、約100年の歴史を誇る納豆ブランド。
自ら農家さんの元を訪れ、選んできた大豆は
100%国産の遺伝子組換えされておらず、
一粒一粒をしっかり味わえるのが特徴です。

●寒仕込み
一年で一番寒い時期に行うことに意味がある寒仕込み。
空気中の雑菌が少なく、仕込みに最も適していて、
気温の低いほうが、ゆっくりと時間をかけて発酵するので、
味に深みが出てより美味しい味噌が出来上がります。

藤原食品さんのお豆と水で、亀岡の空気、
ご希望であればつぐみの漬物小屋に眠っていた壺や木の樽、
そしてみなさんの手。
どんな化学反応がおこりお味噌の味が決まるのか?
楽しみましょう^^
当日は、納豆全種、持ってきてくださる予定です!

●持ちもの
持ち帰り用の4kg入る容器、エプロン

●お連れ合いさまとのご参加可能です。
その場合は代表者さまのみご予約、備考欄にお越しになる人数をご記載ください。

日程

  • 2022年2月6日(日)

    10:00〜11:00

    残り:5

  • 2022年2月6日(日)

    11:30〜12:30

    残り:5