おもいで

2022-02-06 12:00:00

藤原食品さんとつくる、寒仕込み味噌

藤原食品さんをお招きして、手作り味噌を仕込みました!
納豆屋さんということもあり、炊かれたお豆はほんのり納豆のような??
混ぜながらも美味しくてちょいちょい食べてました^^
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たーっぷり持ってきてもらっていた納豆は
綺麗にみなさまの元へ^^

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一年で一番寒い時期に行うことに意味がある寒仕込み。
空気中の雑菌が少なく、仕込みに最も適していて、
気温の低いほうが、ゆっくりと時間をかけて発酵するので、
味に深みが出てより美味しい味噌が出来上がります。
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夏にかけて、ゆっくり発酵!
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雪でみなさん来れなくなるんじゃないかと心配するほど寒かった、
味噌作りに最高に適した日。開催できてよかった、楽しかった^^
途中経過の友人作ののれん。お試しにかけてみました。
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